“農家樂”是現代旅游業發展的新興產品之一，它不僅能夠擴大城市居民在農村的消費渠道，而且能夠促進農業勞動力在農村內部的轉移，帶動農產品消費需求的增長，提高農業勞動生產率和農業總收入。近年來，隨著我縣旅游業的快速發展，“農家樂”也悄然興起，經營規模不斷發展壯大，在農村已經越來越成為受農民歡迎的增收致富新途徑。
一、我縣“農家樂”發展現狀
“農家樂”是以農民所擁有的土地、庭院、經濟作物和地方資源為依托，以觀光、休閑、度假活動為主要內容的一種社會經濟活動。我縣“農家樂”旅游經過多年的培育與推廣，發展勢頭良好，正從零散發展推向全面發展，從單一服務推向綜合服務，從自發發展向有序推進轉變。目前已累計發展“農家樂”經營戶（點）83個，從業人員達324人，今年1至6月共接待縣內外游客28.76萬人，實現營業額676.2萬元。其中溪口鎮的合坑源、社陽鄉的大公殿、廟下鄉的曉溪、沐塵鄉的畬族山寨、士元鄉的林家鋪子、橫山鎮的儒大門等已逐漸成為頗具品牌特色的農家村，吸引著大批游客。
結合對“農家樂”發展情況的調查，我縣的“農家樂”從其服務功能看可分為以下幾種類型：
一是餐飲型。 一些農戶利用自家空閑的房屋，依托周圍良好的生態環境，興辦“農家樂”飯店，以加工自種蔬菜、自養禽類或野生魚等原汁原味農家菜為主要經營特色。這是目前“農家樂”最主要的一項經營活動，我縣大部分“農家樂”經營都為餐飲型。
二是觀光型。依托周邊良好的自然資源和生態環境，結合區域特色產業，以旅游觀光、親近自然或體育賽事活動為主要特色，以提供農家菜為服務基礎，為景區和賽事提供吃、住等配套功能，如廟下鄉的曉溪、社陽鄉的大公殿等。
三是民俗文化參與型。此類形式原主要以餐飲為主，為迎合市場需求，新增設了一些知識性項目和參與性節目，包括民俗風情表演、鮮果采摘、農具展示、諺語解說、野餐燒制、喂羊喂雞等，如沐塵鄉的畬族山寨。
四是休閑娛樂綜合型。此類旅游形式以農業產業化項目為基礎，以龍頭企業為經營主體，以鄉村民俗(族)文化的挖掘和展示為主要特色，集餐飲、觀光、休閑、娛樂、會務為一體，多功能全方位發展，如士元鄉的林家鋪子。
二、目前我縣“農家樂”發展存在的主要問題：
從服務功能上看，我縣的“農家樂”類型已趨向多元化發展，但這些類型最主要的經營活動還是歸結在“吃”上，“住、游、玩、購”等功能比較欠缺，存在著分散、粗放、規模小、產品單一等問題，具體表現為：
1、經營無特色：大多數投資者還處于探索階段，經營特色不明顯，服務項目大同小異，給人“千人一面”的感覺。部分“農家樂”“味道”失真，吃的蔬菜、水果是從城里購買的，提供的飯菜與城市區別不大，缺乏“農”的特色和風格。在“農家樂”活動的設置上，也都比較單一，打電話預定”農家樂”，問其有何活動，答案基本都是“吃飯”、“打牌”、“爬山”，帶有參與性質的活動內容和農村文化元素太少，缺乏文化內涵較高的休閑項目，無法滿足游客對多種多樣的農業景觀、形形色色的鄉土文化及旅游購物、休閑娛樂、學習體驗等多種需求。
2、缺乏文化內涵：真正由“農家樂”提供的具有我縣濃郁民俗文化特色的旅游項目很少，大部分“農家樂”設施簡陋、內容單調，對民俗文化挖掘不夠，“農”的特色、“家”的感覺、“樂”的功能沒有得到很好的體現，缺少應有的旅游元素和文化內涵。部分鄉村旅游開發過多地依賴于自然資源，經營業主追求最直接的經濟效益，對地方特色、民俗風情、人文內涵等要素不夠重視，這在很大程度上減少了“農家樂”對游客的吸引力。
3、產業附加值過低：與旅游產品單一化密切相關的，是“農家樂”旅游大多消費過低。究其原因在于大部分“農家樂”不能給游客提供較為豐富的旅游產品，游客不樂意多掏腰包消費。而“住、游、玩、購”等功能的缺乏不能帶動產業鏈、服務鏈的延伸，產業附加值難以增長。
4、環保意識淡簿：隨著客流量、消費量的增加，生活垃圾數量也隨之增長，而農村的公共設施缺乏，農民環保意識不強，某些“農家樂”的污水、棄物隨處拋灑，風景區內生活垃圾、白色污染隨處可見，青山綠水在人的踐踏中逐漸褪色。正如明智之人所說：人們認識了這條河，就會開發利用這條河，也很快污染了這條河，最終可能報廢這條河。
三、充分挖掘農村特色文化資源，不斷提升“農家樂”的服務品質和文化魅力
透過我縣“農家樂”的現狀和發展中存在的問題，我們在思考：“農家樂”是一個市民需求、農民受益、前景廣闊的新興產業，如何讓“農家樂”市場規模不斷發展壯大，同時又克服大量低水平復制而帶來的潛在衰減問題，需要我們進行積極的探索。就目前我縣的發展情況而言，只有依托自有特色資源，加強農耕文化、民俗文化、生態文化、飲食文化等領域的內涵挖掘，才能改變“農家樂”旅游產品結構雷同、檔次偏低的狀況，逐漸形成區域特色明顯、功能布局合理、文化內涵豐富的發展格局，使 “農家樂”旅游真正朝著高起點、規范化、特色化的方向健康發展。為此，我們建議：
一是以獨具特色的農耕文化為靈魂，提高“農”的特色與品位。“農家樂”旅游要以自有特色提高吸引力，必須以“農”為根，突出農耕文化特色，遵循樸素、自然、協調的基本原則，最大程度地突出和保持原汁原味的農家風味。農民可以通過自家的良田、果園、庭院、魚塘、牧場等場地，利用風車、水車、犁耙耕耖這些農耕文明的標志性生產工具，展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，凸顯農家風情和鄉村文化；在參與性項目上，可以設計簡單的農事、農活如瓜果蔬菜花卉采摘、手推石磨、苗木盤扎等，或以“領養＋托管”的方式開辟種植園，讓游客參與到種植、采摘、收割或自己做農家飯等農家的日常生活中來；還可以專門給城市兒童創設一個自然、和諧、有趣的空間環境，滿足城市兒童親近自然、增長知識的需求。要遵照觀賞性和參與性并重，知識性與趣味性并重的原則，挖掘、整合農耕文化資源時，豐富游樂內容，提高“農家樂”的樂趣，提高對游客的吸引力。
二是傳承發揚民俗文化，充分體現民俗特色。鄉土文化是一個地方世代相傳，積習已久而形成的一個文化形態，它表現了這個地方人們的思想感情和生活情趣。都市人對“農家樂”的追尋，除了一分自然環境外，還有民俗風情的吸引力。因此，要對我縣有特色的生活習俗、禮儀習俗、方言詞語、民間藝術等地方特色文化資源進行開發和包裝；利用農家特色節日和農事活動，有計劃分步驟地策劃一些大型活動，如“三月三”、龍舟賽等；對我縣境內具有歷史韻味的牌坊、民居、農民生產生活中使用的工具進行整修和保護，展示當地農村在不同階段的發展歷程；開展唱新聞、舞龍獅、對山歌、講傳說等群眾性文化娛樂活動，以民俗風情吸引城市居民；宣揚尊老重賢的民俗傳統，吸引城市老人走進農戶家庭度假或養老，有效帶動當地“農家樂”的發展。
三是挖掘整合資源，提高飲食文化境界。“農家樂”的飲食要真正打出品牌，生態、美味、文化三大特色一個也不能少，所以需要挖掘、利用或創設文化因子，提高“農家樂”飲食文化境界。在菜名上可以結合民間傳說掌故，結合民俗民諺民謠民歌，結合當地自然風光等等，開發出一些富有特色的“農家樂”招牌菜，讓游客不僅品嘗到綠色、美味的農家菜肴，更能感受其獨特豐富的文化內涵。也可以結合農歷傳統佳節，把飲食習俗、農家小吃現場制作表演融入旅游過程，打年糕、包清明果、裹粽子、做凍糖等，現做現吃，時令吃食還可以作為旅游紀念品，吸引游客購買。
四是注重保護生態文化，走可持續發展之路。生態旅游、綠色旅游是現代旅游的發展潮流，“農家樂”旅游更應倡導關愛自然、保護自然、利用自然和享受自然。以生態文化指導“農家樂”民俗旅游，一方面相關管理部門應充分考慮農村自然資源和環境容量，重視經濟、生態、社會三大效益相結合，減少和避免對旅游資源的重大破壞和農村環境的污染，促使農業旅游資源的再生，從而走旅游的可持續發展之路。另一方面經營者要根據生態文化的要求，充分合理利用自然資源，盡可能達到資源利用最充分，產出最多，廢物最少，環境污染最小，讓游客在翠竹環繞、綠樹成蔭、小溪潺流、魚塘碧波的綠色生態環境中流連忘返，既滿足都市人享受田園風光的愿望，又滿足現代人對健康生活的追求。
總之，“農家樂”產業在注重因地制宜、科學規劃、規范管理的同時，更應注重特色文化內涵的挖掘與保護，促進農村優秀傳統文化的傳承與和諧文化的建設。在挖掘特色文化的基礎上，突出“吃、住、游、購、娛”五大功能，相應開發“庭院式農家樂”、“莊園式農家樂”、“生態型農家樂”和“參與式農家樂”等不同風格的特色套餐，不斷提升 “農家樂”的服務品質和文化魅力，從而實現我縣“農家樂”規范化、特色化、產業化發展。