【個人標(biāo)簽】
姓 名：郭海浩
年 齡：44歲
職 務(wù)：寧波好味當(dāng)餐飲股份有限公司董事長
個人簡介：郭海浩于2002年創(chuàng)辦好味當(dāng)公司，被寧波大學(xué)等高校聘為研究生導(dǎo)師、客座教授、創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；2012年當(dāng)選為寧波市政協(xié)委員，積極參政議政，獻(xiàn)計獻(xiàn)策，推動了寧波市餐飲產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。2015年，當(dāng)選為寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會執(zhí)行會長。

    13 年前，我只身一人從舟山到寧波創(chuàng)業(yè)，以鄞州區(qū)飛虹新村一間400 平方米的自選式快餐廳起步。13年后，400 余家好味當(dāng)餐飲門店遍布全國各地。有人會問，你是如何實現(xiàn)這一跨越的？我的回答是：13年的歲月里，作為好味當(dāng)?shù)膭?chuàng)始人，我從未停止思考和探索好味當(dāng)作為傳統(tǒng)餐飲的轉(zhuǎn)型之路。

    好味當(dāng)做什么？
    也許在外界看來好味當(dāng)是一個快餐店，但其實從2008年我就開始了有關(guān)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的籌謀。作為傳統(tǒng)餐飲里的一個細(xì)分行業(yè)——傳統(tǒng)快餐，我一直以來最大的困惑就是對人的依賴度太高，因為餐飲是一個密集型、服務(wù)型的行業(yè)，所以要轉(zhuǎn)型，就必須擺脫對人和技術(shù)的依賴度。
    基于此，從行業(yè)的痛點(diǎn)和對未來的發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，我尋找到了擺在我們面前的一個重要命題：如何發(fā)展成一個更有生命力和持續(xù)力的企業(yè)？
    于是，為了解決這一命題，我開始總結(jié)這些年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，并反復(fù)問自己：我們的優(yōu)勢和資源是什么？答案只有一個，那就是十多年來積累下來的經(jīng)驗和團(tuán)隊。
    那么，這樣的經(jīng)驗和團(tuán)隊又如何能夠轉(zhuǎn)換成新的生產(chǎn)力呢？過去幾年我們一直在做好味當(dāng)品牌的創(chuàng)建和傳播，以及體系的搭建?？梢哉f，好味當(dāng)團(tuán)隊能走到今天，靠的是我們自身長期積累下來的沉淀，這是我們最大的財富，因為這種沉淀可以幫助更多剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者梳理出一整套餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)的模式。而這，就是孵化器最初在我腦海中的概念。
    有了這樣的思索后，我開始反復(fù)的推敲和論證，在經(jīng)過實踐的摸索后，我終于形成了對好味當(dāng)未來發(fā)展的最終設(shè)想：那就是以傳統(tǒng)快餐為基礎(chǔ)，融入科技化、智能化、物聯(lián)網(wǎng)元素，進(jìn)軍餐飲文化產(chǎn)業(yè)以及餐飲科技行業(yè)，并通過孵化器來研發(fā)新的商業(yè)模式和餐飲品牌，通過特許加盟的方式，進(jìn)行品牌與文化的傳播，從而實現(xiàn)從傳統(tǒng)餐飲到新型餐飲的轉(zhuǎn)變。
    現(xiàn)在，大家再來看今天的好味當(dāng)，它已經(jīng)不再是一個單純的快餐店了，用“餐飲品牌的運(yùn)營商”來形容或許更為貼切，而此時我們的使命也不再只是做好菜、開好店了，而是孵化出更多的創(chuàng)業(yè)項目，幫助更多餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)他們的創(chuàng)業(yè)夢想。

    餐飲是什么？
    從事餐飲行業(yè)十多年，我從陌生到熟悉，從一個門外漢到一個餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，一路的思考，一路的摸索，讓我對這個行業(yè)有了更深層次的認(rèn)識與理解。
    也許在傳統(tǒng)的思想里，餐飲就是一個行業(yè)，但在我看來，餐飲是一種載體。因為在餐飲這個領(lǐng)域里，可以有各種表現(xiàn)的形式，它可以整合各種的資源，可以加入各種的元素，然后演變成一個新的“物種”。
所以，在目前的大背景下，應(yīng)該說餐飲是大有可為的。因為它是一個至今還沒有被充分挖掘，且能被大部分人所看得上眼的行業(yè)。但這個行業(yè)，在我的心目中恰恰是一個露天的金礦。因為三百六十行，唯獨(dú)這一行離不開每一個人。所以我覺得只要用心去做、慢慢去做，用沉淀的心態(tài)去做，肯定會越做越好。我曾經(jīng)說過一句話，“慢慢來，比較快”。只要我們方向不變，堅定執(zhí)著的走下去，用創(chuàng)新的理念，那么一定會在這個行業(yè)中做出我們自己的特色、品質(zhì)和影響力。
    前兩天，我在合肥參加“大運(yùn)河餐飲文化節(jié)”，在和幾位全國會長的交流中他們坦言，自從中央八項規(guī)定后，沖擊最大的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)當(dāng)屬餐飲業(yè)，其實在我看來這和我們過去長期形成的依賴性有關(guān)。
    在我從事餐飲行業(yè)的這些年里，也有很多人建議我去做一個正餐或高端酒店，但我一直堅持只做大眾。因為我始終覺得，只有大眾的才是民生的，才是剛需的。如果說高端酒店只能為一小部分人服務(wù)的話，那么我們現(xiàn)在可以為大部分人服務(wù)。
而這，亦是我的價值所在。

    轉(zhuǎn)型怎么轉(zhuǎn)？
    應(yīng)該說發(fā)展到今天，好味當(dāng)已經(jīng)尋找出了一條適合自己前進(jìn)的道路，摸索出了一個新的發(fā)展模式，這既符合我們的差異化戰(zhàn)略，也探索出了一個由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向餐飲文化產(chǎn)業(yè)、餐飲科技產(chǎn)業(yè)、餐飲基金這樣的餐飲生態(tài)圈轉(zhuǎn)型的大產(chǎn)業(yè)。
    那么，究竟什么是轉(zhuǎn)型？餐飲企業(yè)又應(yīng)該如何來實現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型呢？
    當(dāng)前，中國經(jīng)濟(jì)正處于轉(zhuǎn)型期，對于寧波餐飲企業(yè)而言，我認(rèn)為理念轉(zhuǎn)型是首當(dāng)其沖的。餐飲是個好行業(yè)，但更需要有個好理念、好導(dǎo)向。所以，如何從思想上進(jìn)行根本的改變，是我們首先需要解決的一個問題。正所謂思想轉(zhuǎn)換思考力，思考力轉(zhuǎn)換生產(chǎn)力。如果不在思想上進(jìn)行突破，那我覺得是沒有辦法去突破一個行業(yè)的。其次，對于餐飲這個傳統(tǒng)行業(yè)而言，要想有地位，就要有作為。而在前兩者的基礎(chǔ)上，信心也很重要。就拿我本人為例，我一直覺得餐飲是一個比較陽光的產(chǎn)業(yè)，從來沒有對自己或是對這個行業(yè)不自信過。
    古人曾說，男怕選錯行女怕嫁錯郎。對男人而言，選行業(yè)是一種責(zé)任，更是一個人生的戰(zhàn)略。所以，在選定了餐飲這個行業(yè)后，對于未來我們還需要有更多前瞻性的思考。因為要知道，今天的好，不代表明天或后天都好；今天的不好，也不代表明天或后天都不好。
    先如今，隨著社會經(jīng)濟(jì)形態(tài)的發(fā)展，隨著消費(fèi)主體、消費(fèi)模式的改變，這時候，各種各樣的單品店開始嶄露頭角。你會發(fā)現(xiàn)，餐飲這個行業(yè)也變得越來越細(xì)分，那些吃有特色、裝修有特色，服務(wù)有特色，投資小、價格又低廉的餐飲店開始備受大眾歡迎。
    而這些餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們，他們的創(chuàng)業(yè)目的不再只是純粹的為了生計，他們更多地是將餐飲與興趣愛好結(jié)合在一起，將美食與他們憧憬向往的人生理想結(jié)合在一起，將開餐飲店與他們對生活的熱情結(jié)合在一起……
    這時候，當(dāng)大批“小而美而專業(yè)而連鎖”的餐飲店成為這個行業(yè)的“主角”、成為餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢時，我們寧波的餐飲企業(yè)們必須開發(fā)出更多的商業(yè)形態(tài)。要知道，餐飲這個行業(yè)，遍地都是黃金，就看你怎么去挖掘了。