日前，“一帶一路”國際合作高峰論壇落幕后不久，各國的大廚們緊跟各國領(lǐng)導(dǎo)人腳步，齊聚北京參加“一帶一路國際美食大賽”，繼續(xù)用美食“帶路”。經(jīng)過比拼，在團(tuán)體賽中脫穎而出、榮獲最高榮譽(yù)大獎(jiǎng)“一帶一路美食藝術(shù)伊尹大獎(jiǎng)”的，正是德清民建會(huì)員董新民企業(yè)——浙江德悅酒店管理有限公司的三人團(tuán)隊(duì)。
    據(jù)介紹，這次大賽由東方美食傳媒集團(tuán)、鳥巢管委會(huì)和國家會(huì)議中心主辦，“一帶一路”沿線的35個(gè)國家代表參賽。德悅作為浙江省唯一一家企業(yè)代表受邀參加。團(tuán)隊(duì)隊(duì)長的劉建強(qiáng)和廚政部部長汪育健、菜品研發(fā)部部長徐英鵬回憶起在鳥巢參加頒獎(jiǎng)晚會(huì)的那天，三人仍心潮澎湃。“我們參加的是團(tuán)體比賽，共有20家中國企業(yè)參與角逐。”劉建強(qiáng)說。
    比賽要求各個(gè)參賽團(tuán)體在一小時(shí)內(nèi)做出四道菜，包括一道冷菜、一道熱菜、一道點(diǎn)心和一道湯。受邀后，劉建強(qiáng)、汪育健和徐英鵬為了確定參賽的四道菜肴思考了一個(gè)月時(shí)間，“我們集團(tuán)本身就以海鮮水產(chǎn)菜品見長，所以就準(zhǔn)備在原有菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，主打海鮮水產(chǎn)來參賽。”
    經(jīng)過商議，這四道菜確定為三生三世桃凝燴魚腦、象形鮑魚酥、龍盞蝦趣、菊花鯧魚。當(dāng)天，三人在現(xiàn)場(chǎng)還原了參賽的四道菜，由劉建強(qiáng)掌勺，汪育健和徐英鵬當(dāng)助手。
    劉建強(qiáng)說，“三生三世桃凝燴魚腦”是從熱播劇《三生三世十里桃花》獲得的靈感，桃凝是帶有中國印記的原料，具有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。而原本集團(tuán)烹飪的魚頭就很出名，在江浙的各家名下酒店能夠日售千斤，這二者的結(jié)合可以說是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
    把魚湯倒入鍋中，新鮮采集的桃凝隨后入鍋，再加入生粉，只見劉建強(qiáng)輕顛著鍋，勺子在湯中慢慢攪動(dòng)，完成調(diào)味后出鍋。劉建強(qiáng)把湯盛進(jìn)湯盅，桃凝浮在奶白色的湯上，晶瑩剔透。一旁的汪育健將從魚頭片下的魚肉和魚皮放進(jìn)湯內(nèi)，再點(diǎn)綴上翠綠色的西蘭花末，一道色香味俱全的湯就做好了。
    “龍盞蝦趣”是德悅團(tuán)隊(duì)得分最高的一道菜。劉建強(qiáng)將西蘭花根莖削成底座廢物利用，放上白巧克力制成的半球形“小碗”，將炸好的鳳尾蝦裹上沙拉醬放在白巧克力碗里，“沙拉醬是我們秘制的，里面有添加芥末。”最后再把糖絲做成的圓錐形罩子罩在蝦上面，造型別致、賞心悅目。
    劉建強(qiáng)坦言，這種中西結(jié)合的靈感來源于熱門電視劇《好先生》中的“白色戀人”蛋糕，結(jié)果這道兼具中西烹飪風(fēng)格的菜蔬在比賽中廣受好評(píng)。
    終于，四道菜全部完成，三人還原比賽時(shí)的擺放，全展示在一張桌上。記者注意到，另兩道菜中的“象形鮑魚酥”是參賽的點(diǎn)心，形狀像是鮑魚；“菊花鯧魚”是選用草魚和東海鯧魚做出的涼菜，“菊花”指的是把草魚炸成了一朵菊花的樣子。