一、“工匠精神”對(duì)高職院校茶文化人才培養(yǎng)的重要指導(dǎo)意義
    1、“工匠精神”是高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的精神內(nèi)核。
    2016年李克強(qiáng)總理在《政府工作報(bào)告》中首次提出“培育精益求精的工匠精神”；在十二屆全國(guó)人大五次會(huì)議上指出：“質(zhì)量之魂，存于匠心。要大力弘揚(yáng)工匠精神，厚植工匠文化，恪盡職業(yè)操守，崇尚精益求精，培育眾多‘中國(guó)工匠’，打造更多享譽(yù)世界的‘中國(guó)品牌’，推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入質(zhì)量時(shí)代”。之后，李克強(qiáng)總理也曾多次提及并強(qiáng)調(diào)，“工匠精神”之于“中國(guó)制造”的重要意義。相較于本科院校，高職院校是以市場(chǎng)和企業(yè)的需求為導(dǎo)向的，最終目標(biāo)是培養(yǎng)符合行業(yè)企業(yè)需求的、專業(yè)的、技能型的人才，培育在職業(yè)過(guò)程中“自我認(rèn)知、自我實(shí)現(xiàn)和自我超越”的“工匠型人才”是高職院校的天然使命。
    2、“工匠精神”是茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要。
    茶是物質(zhì)的，更是精神的。我國(guó)目前茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)，僅僅以農(nóng)產(chǎn)品或商品的身份出現(xiàn)，已經(jīng)與時(shí)代和市場(chǎng)發(fā)展不匹配了。我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)需要“精神”和“文化”的注入，更需要?jiǎng)?chuàng)新和多元化的發(fā)展，才能更好的傳承下去，才能滿足“人民美好生活”的需要。
未來(lái)，能夠?qū)φ麄€(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈“茶園種植—茶園采摘—茶葉加工—茶葉包裝--茶葉銷售—茶湯審評(píng)—茶湯沖泡—茶湯品鑒—新茶飲研發(fā)--茶飲感悟”，或?qū)φ麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的某個(gè)環(huán)節(jié)，如茶產(chǎn)品加工、茶產(chǎn)品包裝和組合設(shè)計(jì)、茶湯沖泡、茶空間的設(shè)計(jì)、茶事藝文的賞析、新茶飲研發(fā)等等，有充分理解和感悟的茶人；不僅能夠熟練掌握其中的技術(shù)環(huán)節(jié)，并能理解其中蘊(yùn)含的天、地、人之間的關(guān)系，進(jìn)而通過(guò)自己的理解將其上升至美學(xué)的高度，用語(yǔ)言或茶氛圍的營(yíng)造，表達(dá)出來(lái)，能夠引領(lǐng)茶客的茶人；才是滿足未來(lái)行業(yè)企業(yè)需求的茶人，而這也恰恰是“工匠精神”在茶文化人才中的具體表現(xiàn)。
    二、高職院校茶文化人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題
    1、相對(duì)年輕的專業(yè)和有些浮躁的風(fēng)氣是目前不得不面對(duì)的現(xiàn)狀。
    一方面，就高職院校茶文化專業(yè)本身而言，與近幾年茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興緊密相連，從開(kāi)設(shè)的時(shí)間角度來(lái)講并不算多長(zhǎng)，尚屬于高職教育中的新興專業(yè)。因此，在培養(yǎng)高技能茶文化人才的同時(shí)，我們不得不承認(rèn)的是茶文化專業(yè)本身在人才培養(yǎng)模式、課程體系設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)提升、專業(yè)教材建設(shè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)等方面還存在不少的困惑和問(wèn)題。
    另一方面，隨著茶產(chǎn)業(yè)的逐漸興起，各種茶館、茶企紛紛涌現(xiàn)，對(duì)人才的需求量極大，但這同時(shí)導(dǎo)致茶行業(yè)、企業(yè)的人才流失率相對(duì)較高，學(xué)生對(duì)茶企業(yè)的忠誠(chéng)度欠佳，能夠三、五年潛心做事的太少；同時(shí)，各種茶文化賽事紛紛舉行，這迅速的推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，但不可否認(rèn)的是，這種相對(duì)有急功近利嫌疑的茶文化人才速成模式的大背景，很容易導(dǎo)致學(xué)習(xí)茶文化的學(xué)生在職業(yè)預(yù)期、職業(yè)規(guī)劃方面不切實(shí)際的幻想，不利于務(wù)實(shí)求真的“工匠精神”的培養(yǎng)。
    2、人才培養(yǎng)模式中“工匠精神”突顯不夠。
    “工匠精神”強(qiáng)調(diào)在熟練掌握技術(shù)、技能的基礎(chǔ)上，能夠?qū)⒆约喝硇耐度脒M(jìn)去，在人與器、人與物之間建立良好的相關(guān)關(guān)系，從而在職業(yè)過(guò)程中通過(guò)相互間的了解、認(rèn)可和理解，達(dá)到熱愛(ài)、懂得和審美的高度，并在這個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自我認(rèn)同、自我超越。要做到這一點(diǎn)必須落實(shí)在踏踏實(shí)實(shí)的某項(xiàng)技術(shù)技能，或者某個(gè)系列的技術(shù)技能，其針對(duì)性是非常強(qiáng)的。但是目前我國(guó)高職院校茶文化的人才培養(yǎng)模式中，普遍缺乏與“工匠精神”相匹配的針對(duì)性；在校教授內(nèi)容與行業(yè)企業(yè)的實(shí)際需求之間存在較大差異；企業(yè)對(duì)學(xué)生在校期間培養(yǎng)的參與程度由于時(shí)間、資金、人力等原因，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。這就導(dǎo)致大部分高職院校茶文化人才的培養(yǎng)目標(biāo)大而全、培養(yǎng)層次也不清晰、就業(yè)崗位也不夠明確、學(xué)生的自我定位也相對(duì)模糊，“工匠精神”難以體現(xiàn)和突顯。
    3、師資隊(duì)伍建設(shè)中“工匠精神”提升不足。
一方面，高職院校的教師既要具備“職業(yè)性、專業(yè)性”又要具備“科學(xué)性、學(xué)術(shù)性”，面臨如職稱審評(píng)、比賽競(jìng)爭(zhēng)、日常教學(xué)、評(píng)估驗(yàn)收、學(xué)生管理、社會(huì)服務(wù)、學(xué)術(shù)研究等諸多的事務(wù)性和專業(yè)性的工作，往往沒(méi)有足夠的時(shí)間和精力沉心于某一領(lǐng)域，教師是“工匠之師”，沒(méi)有具有“工匠精神”的教師何來(lái)具有“工匠精神”的學(xué)生。另一方面，對(duì)高職教師而言“工匠精神”不僅僅是教育領(lǐng)域本身，更是指能夠沉心于某種特定職業(yè)、某種特定技藝的“工匠精神”，但是目前我國(guó)高職院校對(duì)教師的學(xué)歷水平、教學(xué)能力、科研能力普遍提升很大，而側(cè)重某種職業(yè)和技藝的“工匠精神”的培養(yǎng)和提升明顯不足。
    4、課程體系設(shè)置中“工匠精神”融入不多。
“工匠精神”涉及人生觀、價(jià)值觀、世界觀，這屬于高校思政類課程范疇，但同時(shí)“工匠精神”立足于專業(yè)的職業(yè)技術(shù)、職業(yè)能力和職業(yè)道德，這屬于高校的專業(yè)課程范疇，兩者緊密相連，互相影響。目前高職院校茶文化專業(yè)的課程設(shè)置，可以簡(jiǎn)要概括為：思政類課程、專業(yè)課程、延伸類課程這幾大塊。但是，現(xiàn)狀是思政等公共選修類課程的內(nèi)容與專業(yè)課程關(guān)聯(lián)性較為欠缺；而專業(yè)類課程又往往集中強(qiáng)調(diào)技術(shù)、技能的培訓(xùn)，對(duì)人生觀、價(jià)值觀的滲透和關(guān)照往往無(wú)暇顧及。
    三、高職院校“工匠型”茶文化人才培養(yǎng)策略
    茶的“精神”和“文化”屬性，決定了茶產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式、呈現(xiàn)效果與相關(guān)的“茶人”有著莫大的聯(lián)系，茶人對(duì)產(chǎn)品的理解決定了“她”最終的呈現(xiàn)狀態(tài)以及帶給人們的感受。因此，未來(lái)的茶人一定是具備“工匠精神”的茶人。
    1、強(qiáng)化和提升“工匠之師”的“工匠精神”。
    根據(jù)具體院校的情況、具體專業(yè)的情況適當(dāng)減輕茶文化專業(yè)教師的日常性事務(wù)以及科研壓力，給教師足夠的時(shí)間和空間鉆研茶文化職業(yè)技藝，提升茶文化職業(yè)能力；適當(dāng)增加茶文化專業(yè)教師參加茶文化培訓(xùn)的機(jī)會(huì)；堅(jiān)持組織茶文化專業(yè)教學(xué)研討會(huì)，鼓勵(lì)教師參與教育教學(xué)研究與改革，以老、中、青相結(jié)合方式推進(jìn)教學(xué)工作的傳、幫、帶；激勵(lì)教師積極參與茶文化社會(huì)實(shí)踐和茶行業(yè)企業(yè)掛職，努力形成追求卓越的良好風(fēng)氣，提升茶文化專業(yè)教師自身職業(yè)精神。“茶如人生，人生如茶”，作為教授茶文化學(xué)生的教師，更應(yīng)該從自身做起，不斷主動(dòng)提升自身的專業(yè)水平，擁有精益求精的專業(yè)態(tài)度，更要將其中蘊(yùn)含的人文情懷轉(zhuǎn)化為日常的行為準(zhǔn)則，潛移默化的影響學(xué)生的人生觀、價(jià)值觀。
    2、以“工匠精神”為導(dǎo)向進(jìn)行茶文化專業(yè)教學(xué)改革。
    首先，結(jié)合“茶文化”專業(yè)的特點(diǎn)，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，將茶行業(yè)企業(yè)的不同崗位進(jìn)行深入分析，提煉出不同崗位、不同企業(yè)類型“工匠精神”的構(gòu)成要素，并結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)將其細(xì)化和分解，融合滲透在人才培養(yǎng)方案構(gòu)建、課程體系設(shè)置、教學(xué)資源建設(shè)、教學(xué)環(huán)境打造、教學(xué)方法創(chuàng)新、教學(xué)評(píng)價(jià)考核等一系列教學(xué)環(huán)節(jié)，將“工匠精神”的理念貫穿在教育教學(xué)全過(guò)程；調(diào)整“課程融合”“賽教融合”的教學(xué)模式，培育兼具專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的工匠型茶人。
    其次，立足于高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，改革思政類的課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，使得學(xué)生明白作為未來(lái)的接班人，只有成為具備“工匠精神”的茶人，才有能力切實(shí)踐行“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”，滿足和實(shí)現(xiàn)“人民美好生活”，達(dá)到“文化自信”。
    3、以“工匠精神”為核心進(jìn)行校園文化建設(shè)。
    校園文化的受眾是全體學(xué)生，且不具有功利性的屬性，作為隱性的教育資源對(duì)學(xué)生有著莫大的影響。在校園文化中豐富和突顯“工匠精神”，能夠?qū)W(xué)生“工匠精神”的培育起到“潛移默化”的作用。在“工匠精神”的物化方面以學(xué)生的教室、食堂、宿舍、校園環(huán)境等為著力點(diǎn)，讓學(xué)生看到不同身份的人如教學(xué)樓打掃的阿姨、食堂打飯的阿姨、宿舍管理員、學(xué)校后勤人員等，都在盡自己的努力，將自己的本職工作做好，為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)環(huán)境；在精神層面，可以通過(guò)觀看“大國(guó)工匠”紀(jì)錄片、設(shè)置“工匠精神”宣傳欄；舉辦以“工匠精神”為主題的作品展、辯論賽、班會(huì)、演講賽、文藝演出、邀請(qǐng)企業(yè)文化進(jìn)校園等諸多形式，來(lái)體現(xiàn)和突顯“工匠精神”。
    4、通過(guò)校企合作強(qiáng)化茶文化人才“工匠精神”的培育。
    首先，“工匠精神”的培養(yǎng)和形成一般以這樣的序列來(lái)展開(kāi)：第一階段，通過(guò)吸引、體驗(yàn)、滿足達(dá)到學(xué)生對(duì)專業(yè)和職業(yè)的自我認(rèn)知；第二階段，立足于不斷的自主學(xué)習(xí)，學(xué)生通過(guò)參與重大茶事活動(dòng)、獲得高級(jí)別茶事比賽獎(jiǎng)項(xiàng)、得到職業(yè)晉升等多種形式，建立自我與職業(yè)之間的良好關(guān)系，獲得職業(yè)自豪感，在職業(yè)過(guò)程中達(dá)到自我欣賞；第三階段，學(xué)生在茶文化職業(yè)過(guò)程中，通過(guò)不斷的內(nèi)化，慢慢養(yǎng)成精益求精和追求完美的態(tài)度，行成不斷創(chuàng)新的能力，最終具備“工匠精神”，實(shí)現(xiàn)自我超越。這三階段的進(jìn)行和實(shí)施無(wú)一不是建立在實(shí)踐、實(shí)戰(zhàn)的基礎(chǔ)上的，因此，校企合作是培養(yǎng)茶文化人才“工匠精神”的重要方式。
    其次，校企聯(lián)合培養(yǎng)、校企訂單培養(yǎng)、校企委托培養(yǎng)以及校企現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式，都是行之有效的校企合作模式。校企合作“工匠精神”的培育同樣強(qiáng)調(diào)整個(gè)教學(xué)過(guò)程，從新生入學(xué)開(kāi)始，企業(yè)就應(yīng)該積極的參與和進(jìn)入培養(yǎng)過(guò)程，具體可以通過(guò)以下幾個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行：
    1）茶企業(yè)參與始業(yè)教育。邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)人士來(lái)校講座，或校內(nèi)老師帶領(lǐng)學(xué)生去企業(yè)考察，行業(yè)企業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生參觀，幫助學(xué)生了解茶企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍、運(yùn)營(yíng)方式、崗位設(shè)置、人事制度、培訓(xùn)制度、職業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化等。這屬于“工匠精神”培育的第一階段。
    2）茶行業(yè)企業(yè)人士來(lái)校上課或進(jìn)行專題講座。茶行業(yè)企業(yè)人士參與相關(guān)崗位課程的課程教學(xué)，帶來(lái)最新的行業(yè)發(fā)展要求和發(fā)展理念。如參與類似《茶文化》《茶會(huì)活動(dòng)策劃》《茶藝》《茶空間設(shè)計(jì)》《茶湯品鑒》《茶葉審評(píng)》《茶事藝文》《茶文化攝影》《創(chuàng)新茶飲制作》等的課程教學(xué)或帶來(lái)類似主題的主題講座。既能幫助學(xué)生理清崗位職責(zé)和崗位能力要求，又能幫助學(xué)生把握行業(yè)企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，進(jìn)而有助于學(xué)生“工匠精神”的培育。這是對(duì)“工匠精神”培育第一階段的深化。
    3）引入行業(yè)企業(yè)資源，指導(dǎo)學(xué)生積極開(kāi)展多種實(shí)踐活動(dòng)。一方面，學(xué)生可以在課堂實(shí)踐情境模擬、周末茶事活動(dòng)兼職以及學(xué)期茶文化綜合實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐方式中通過(guò)拉贊助、邀請(qǐng)茶企業(yè)設(shè)立展位、代為展示茶企業(yè)形象和產(chǎn)品等具體的活動(dòng)來(lái)深切體驗(yàn)和感知專業(yè)和職業(yè)；另一方面，也可以直接參與行業(yè)企業(yè)的大型茶事活動(dòng)，以杭州為例，如參與徑山茶圣節(jié)、清河坊民間茶會(huì)、杭州南宋茶文化節(jié)、全民飲茶日、國(guó)際茶文化博覽會(huì)、以及其他涉茶企業(yè)和社區(qū)的茶事活動(dòng)等等。學(xué)生通過(guò)在真實(shí)茶文化項(xiàng)目的學(xué)習(xí)、實(shí)戰(zhàn)中，迅速有效的提升職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。這屬于第二階段。
    4）行業(yè)企業(yè)人士與校內(nèi)教師共同指導(dǎo)學(xué)生參加各種級(jí)別和各種項(xiàng)目的茶文化技能大賽。隨著茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興步伐的加快和國(guó)家的大力提倡，每年全國(guó)各地的各種茶文化賽事、賽項(xiàng)層出不窮，有高校系列的，如，各省份和全國(guó)高職院校茶文化職業(yè)技能大賽、各省份和全國(guó)本科院校茶文化職業(yè)技能大賽；也有相對(duì)側(cè)重茶行業(yè)職業(yè)系列的，如，全國(guó)茶藝師職業(yè)技能大賽、評(píng)茶員職業(yè)技能大賽、華巨臣茗星茶藝師大賽、最美茶藝師職業(yè)電視大賽，以及十分綜合的中華茶奧會(huì)等等，校內(nèi)外導(dǎo)師各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，共同指導(dǎo)學(xué)生參加比賽，不管是否獲得優(yōu)異獎(jiǎng)項(xiàng)，這都對(duì)學(xué)生職業(yè)自豪感的形成有極大的好處。這屬于第二階段的深化和內(nèi)化階段。
    5）行業(yè)企業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)。學(xué)生自身已經(jīng)建立了與專業(yè)和職業(yè)的良好關(guān)系，能夠積極努力的要求進(jìn)步、不斷創(chuàng)新，成長(zhǎng)為茶企業(yè)的形象代言人，或憑借茶行業(yè)企業(yè)的平臺(tái)代表中國(guó)進(jìn)行國(guó)際間的茶文化交流，這已經(jīng)可以說(shuō)是進(jìn)入了“工匠精神”培育的第三階段。而自主創(chuàng)業(yè)是新時(shí)期背景下人才成長(zhǎng)和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要內(nèi)容，茶文化專業(yè)的同學(xué)在職業(yè)過(guò)程中，通過(guò)校內(nèi)教師和行業(yè)企業(yè)人士的指導(dǎo)，成立自己的公司或工作室，成為助力茶文化傳承創(chuàng)新的重要力量，這屬于“工匠精神”培育的第三階段。
至此，學(xué)生已經(jīng)基本成長(zhǎng)為一個(gè)具備“工匠精神”的茶人。
    （本文獲2018年度民建中央第三屆“工匠精神與職業(yè)教育”學(xué)術(shù)研討優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)）